Ordet Parnas er en del af Sorøs historie, og en del af især ældre soraneres bevidsthed. Historien om Parnas sluttede brat, da et lyn i 1970 antændte restauranten, som brændte og ikke blev genopbygget.

Restaurationen blev bygget sidst i 1800-tallet og somrene igennem sejlede en og i mange år 2 rutebåde, så folk let kunne komme over søen. Parnasrestauranten udvidedes i flere omgange, sidst i 1953, og kunne så dække op med 1200 kuverter - og med et orkester på 4 mand. Stedet blev kendt for sine store solister, således f.eks. Aksel Schiøtz, Ib Schønberg og Wandy Tworek.